Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами

Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами. джонатан лівінгстон-безглютенова пекарня, олена тронько, глютен, проект, стартап

Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами. джонатан лівінгстон-безглютенова пекарня, олена тронько, глютен, проект, стартап

Аграрна Україна не може прогодувати всіх своїх громадян. Хоч як би парадоксально це звучало, але це чистісінька правда. Йдеться про людей, які потребують особливої їжі без глютену – таких продуктів українські виробники випускають катастрофічно мало, пише SEEDS.

За словами киянки Олени Тронько, в Україні є лише кілька виробників, які випускають продукцію «глютен фрі». Разом з кількома однодумцями Олена вирішила виправити цю ситуацію і відкрити власну справу – випікати хліб і солодощі безпечні для людей з особливими потребами. З чого все почалося, киянка розповіла журналістам SEEDS в невеликому інтерв’ю.

Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами. джонатан лівінгстон-безглютенова пекарня, олена тронько, глютен, проект, стартап

– Чи отримала вже назву ваша ініціатива?

– Наш проект називається «Джонатан Лівінгстон-безглютенова пекарня». На сьогоднішній день ми себе позиціонуємо, як соціальний стартап з розробленим бізнес-планом і лінійкою продукції. Ми збираємося випускати і безглютенову випічку, і безглютенові солодощі.

Це не буде класична пекарня. Ми плануємо відкрити кав’ярню нового покоління з міні пекарнею, з інклюзивним простором, комфортним для людей з будь-якими обмеженнями – в їжі або пересуванні. З окремою локацією для годування грудних дітей, вимірювання тиску або рівня цукру в крові, з можливістю безпечного проведення інсулінотерапії для компенсації з’їдених вуглеводів.

Вся продукція буде адаптована під потреби діток і дорослих з цукровим діабетом, а також з харчовими алергіями. Для цього ми створюємо меню-конструктор, з якого можна зібрати одну і ту ж страву з різних інгредієнтів, з урахуванням індивідуальних потреб наших гостей.

Зараз ми знаходимося в пошуках інвесторів для того, щоб отримати доступ до гарної кухні, аби перебратися в приміщення, яке відповідатиме всім нормам НАССР, інклюзії та безбар’єрності.

– Що першим почнете виготовляти після запуску виробництва?

– Хліб. Це те, що необхідно в першу чергу, аби дитина росла, розвивалася, отримувала свої безпечні вуглеводи в необхідній кількості.

Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами. джонатан лівінгстон-безглютенова пекарня, олена тронько, глютен, проект, стартап

Безглютенові солодощі виробляють деякі кав’ярні. Але солодощі – це не для кожного дня. Наша головна мета: щоб у всіх наших лікарнях, санаторіях і пологових будинках, реанімаціях, школах і дитсадках був доступний безглютеновий хліб для всіх, хто має потребу в цьому.

Через те, що немає необхідного харчування, дитина не може поїхати в санаторій, дитячий табір. Дитина потрапляє до реанімації – їй там нічого їсти. Жінка не може лягти до пологового будинку – належне харчування відсутнє.

Виходить, що в громадських місцях просто немає необхідного харчування.

Останньою краплею для мене стали слова моєї дочки, з діагнозом «цукровий діабет» вона знаходиться на постійній безглютенової дієті: «мама я не хочу жити в цій країні – мені тут нема чого їсти».

Так і почалося наше виробництво. Ми вирішили не шукати нову країну, де така їжа є, а міняти свою.

Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами. джонатан лівінгстон-безглютенова пекарня, олена тронько, глютен, проект, стартап

– В Україні багато таких «безглютенових» виробників?

– На сьогоднішній день зареєстровано як «глютен фрі» лише 2 виробники. Та й ті лише виробники борошна, але не кінцевих продуктів.

Ми, щойно запустимо своє автономне виробництво, подамо пакет документів на сертифікацію «глютен фрі». Офіційно, з перекресленим колоском – це наша велика мрія. Зараз через коронакризу запуск виробництва і пошук приміщення були відкладені.

Але ми знайшли і в цьому позитивні моменти. Створили аккаунт для спілкування з нашою цільовою аудиторією. Ми вирішили присвятити цей час освітньому процесу – з одного боку ми самі відвідували різні курси з ведення соціального бізнесу, з іншого – розповідаємо всім, що таке «соціальне підприємство», чому діток з особливими потребами в харчуванні необхідно підтримувати. Паралельно з цим ми розробили лінійку продукції. У нас є хліб без глютену, бургери, піца, мафіни і навіть брауні.

Підлітки хочуть їсти як всі. Вони не хочуть відрізнятися від однолітків. Тому у нас така ж піца, така ж булочка для бургера … але всі вони безпечні для тих діток, у яких спеціальне харчування.

Український стартап випікатиме хліб для людей з особливими потребами. джонатан лівінгстон-безглютенова пекарня, олена тронько, глютен, проект, стартап

– Чи багато в Україні людей, яким необхідне таке спеціальне харчування?

– Не можу сказати щодо всієї України. У нас є статистичні дані лише по Києву.

Людей з діабетом тільки другого типу в столиці більше 15 тисяч. Кожен 10-й діабетик знаходиться на рекомендованій «глютен фрі» дієті.

– І все ж, не дає спокою назва вашого проекту. Друга частина «безглютеновая пекарня» – це зрозуміло, але чому Джонатан Лівінгстон?

– Джонатан Лівінгстон – ім’я головного героя в оповіданні американського письменника Річарда Баха. Нам близькі по духу цілі, які ставив перед собою Джонатан: він розірвав всі шаблони і стереотипи в своєму суспільстві і завдяки працьовитості та наполегливості досяг своєї мети.

Ми теж хочемо спростувати стереотипи, що існують в нашому суспільстві та довести всім, що діти і підлітки з інвалідністю так само талановиті, неординарні і повноцінні, як і всі інші. Їм просто треба в цьому трішки допомогти.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*